中国美食PPT_其它模板_PPT模板_实用文档。品尝中国菜 ， 品味汉文化。中国味道 走進大千中國，最吸引人的就是種類繁多，美味可口的 中國菜了。 中國古代的經典《扎記》中有這樣一句話：“飲食男女， 人只大欲存焉。”可見吃飯的問題，始終是社會
品尝中国菜 ， 品味汉文化。中国味道 走進大千中國，最吸引人的就是種類繁多，美味可口的 中國菜了。 中國古代的經典《扎記》中有這樣一句話：“飲食男女， 人只大欲存焉。”可見吃飯的問題，始終是社會，也是人生 的頭等大事。因而對食物烹飪的重视和考究，以及人们对於 飲食的觀念，是表現一個國家的文化素養，也是一個國家的 物質文明和文明的象徵。技藝高超的中國烹飪，是中華 民族曆史文化的產物。今天，中國菜風靡世界，這無疑是中 國人民對世界文化的一個傑出貢獻。 中國飲食文話之所以能夠稱譽全球，有其深刻的歷史原 因。中華民族在以往數千年的歷史中貢獻過影響全人類的飲 食文化，這種文化又從為有過中斷，并在不斷豐富和發展。 可以相信，在重視民族文化的今天，中國飲食文化乃至整個 中國文化更加繁榮和輝煌的時期，指日可待。 唐代詩人“終歲醇味嘗不夠”，下面就讓我們在中國文 化散步中，一起品嘗中國飲食文化的醇之味吧！ 第一道菜：八仙過海鬧羅漢---魯菜“八仙过海闹罗汉”是孔府 喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、 海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、 虾、芦笋、火腿为“八仙”。 将鸡脯肉剁成泥，在碗底做 成罗汉钱状，称为“罗汉”。 制成后放在圆瓷罐里，摆成 八方，中间放罗汉鸡，上撒 火腿片、姜片及汆好的青菜 叶，再将烧开的鸡汤浇上即 成。旧时此菜上席即开锣唱 戏，在品尝美味的同时听戏， 热闹非凡，也奢侈至极。 歷史來源从汉初到清末，历代许多都要到曲阜祭祀孔 子，其中乾隆就去过七次，至于一些達官顯貴、 文人雅士，前往朝拜者就更多了。因而孔府设宴招 待十分频繁，“孔宴”闻名四海。“八仙过海闹罗 汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作 精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、 鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿 等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作“罗汉”， 其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗 汉”。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏， 一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。 第二道菜：扒原壳鲍鱼--- 魯菜扒原壳鲍鱼，是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后， 又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器 双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。 鲍鱼，亦称鳆鱼，为海产腹足纲软体动物，含有丰富的蛋白质，是 名贵的海产珍品。鲍鱼入馔已逾200年，据古籍记载：王莽事将败，愁 得吃不下饭，唯饮酒啖鲍鱼，宋代诗人苏轼任登州知府时在《鲍鱼行》 诗中写道膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼 皮真倚墙盛赞鲍鱼的鲜美。 第三道菜： 第四道菜：門釘肉餅---京菜门钉肉餅是和幸福有關的，據說是因為和城門 上的大門釘相似，所以象徵著永遠吉祥幸福。据说 清朝时的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅 的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师 临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉 饼。 第五道菜：宋嫂魚羹 歷史典故?宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩 滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。根据宋人吳自牧的《梦粱录卷十三? 铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五 嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一种名菜了。宋 嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年（1179）三月十五 日，太上皇宋高赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。 太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝、品尝？ 太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的 主人宋五嫂，本是東京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王 朝南迁之时，出于对宋王朝的爱国感情，跟随南迁队伍来到臨安（今杭 州），在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计。宋五嫂见豪华游 艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到游艇 之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不，就对太上皇说：“小奴 本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言，不胜 唏嘘，心想像她这样的草民，能够跟随他南迁临安，的确是大山的 希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“十文，银钱一百文，绢十匹， 仍令后苑供应泛索。”从此，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”，更 加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州的饮食》中所指出： “西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。” 第六道菜新风鳗鲞鱼鲞(xiǎng) 是我国东南沿海渔民最 喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制 成的叫黄鱼鲞，用鳗鱼制成的叫 鳗鲞。“新风鳗鲞”是浙江宁波 地区的风味名菜，用海鳗制作。 每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季， 此时又是西北风季节，把海鳗剖 肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾 干，便为佳品。当地居民把这段 时间晾制的鳗鱼干，冠以“新 风”，故而得名。 第七道菜沙鍋魚頭豆腐?“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何所好，豆腐烧鱼头”。这是过去挂在杭州王润兴饭店 中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆有关的趣闻。 歷史來源?有一年初春，乾隆下江南来到杭州。有一次他穿便服上吴山 私游，中午时分恰遇大雨，于山腰间一户人家的屋檐下， 他又冷又饿，便推门入室以求午餐，主人见状十分同情，将 家中仅有的一块豆腐，一半用来烧菠菜，一半与半爿鱼头在 沙锅中烧炖了炖，给乾隆就餐。饥肠辘辘的乾隆，觉得菜饭 味道特别好，回京后还念念不忘这顿美餐。他第二次来杭时， 正逢春节，为了王小二一餐之赠，乾隆赐银助小二在河 坊街吴山脚下开了一家饭馆，又亲笔题了“皇饭儿”三字 （这就是王润兴饭店的前身）。王小二精心经营，专门供应 鱼头豆腐等菜肴，顾客慕名而来，生意十分兴隆，沙锅鱼头 豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。 第八道菜护国菜?且说各地潮州菜馆，在“水 陆罗八珍，樽罂溢九酝”的 宴席上，总少不了一道汤菜 上品：“护国菜”，但见： 冰碗羹碧，翡翠溶光，举箸 凝脂滑，嚼齿留软香。探究 起来，谁相信这么鲜凉可口 的汤菜，竟是用甘薯叶配以 北菇、火腿茸和上汤煨制而 成的。更古怪的是它的名字： “护国菜”，说来有段因由。 我的家乡----天津 My hometown ----tianjin狗不理包子，麻花 贴饽饽熬鱼耳朵眼炸糕锅巴菜，煎饼果子 塘沽海鲜 My hometown ----tianjin天津一绝---狗不理包子 主打产品狗不理包子是中国 灿烂饮食文化中的瑰宝，被 公推为闻名遐迩的 “天津 三绝”食品之首。My hometown ----tianjin狗不理的 “总店” My hometown ----tianjin十八街麻花 十八街麻花 是经过反复探索 进行创新，在白 条和麻条中间夹 一条含有桂花、 闵姜、桃仁、瓜 条等多种小料的 酥馅，使炸出的 麻花酥软香甜与 众不同，创造出 的什锦夹馅 花。其特点是香、 酥、脆、甜，在 干燥通风处放置 数月不走味，不 绵软。My hometown ----tianjin My hometown ----tianjin贴饽饽熬鱼：天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色 金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。 My hometown ----tianjin耳朵眼炸糕炸糕是天津传统特色小吃，选料精 细，讲究工艺，始终把质量放在第一位， 与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门 三品。 My hometown ----tianjin煎饼馃子 和锅巴菜是天 津所 独有的， 煎饼馃子和锅 巴菜一起吃， 那才别有风味。 My hometown ----tianjin这就是。。。 传说中的“锅巴菜“ My hometown ----tianjin塘沽海鲜 后记民以食为天是有大学问的 东西南北，味各不同 节庆饮食，喜庆 教，食有禁忌 婚嫁，一定之规 民族饮食，千姿百态 膳食模式，养生有道 美食美器，相得益彰 中华美食，尽在你我的身边 谢谢观看
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