众所周知,陕西各种凉皮名气颇大,大多都是凉拌着吃,但是安妹觉得,陕南的汉中热米皮也该有个姓名,今天就来向全世界好好安利它!
热米皮是陕西汉中风味小吃“四绝”之首,其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。在当地多作为早中元节出生的人餐,中午以后便比较少见。
在汉中当地,很多人家都会做热米皮,大家习惯把热米皮也称做面皮,2011年,热米皮的制作工艺被列入了陕西省非物质文化遗产名录。
据传汉中凉皮起源于秦始皇鼎盛时期,也有一种说法,三国时期诸葛亮带队拉着大米行军,突然下起的大雨把军粮都给淋湿了,他就吩咐把米磨成浆蒸个米皮,薄薄的,凉调着吃,将士们吃了都觉得好,就这样慢慢流传下来。